반응형 돼지고기 잡내1 고기의 핏물과 육즙 : 빨간색의 비밀(초간단 핏물 빼기) 고기를 맛있게 요리하다 보면 피와 육즙이 빨간색으로 나오는 것을 볼 수 있습니다. 요즘은 이게 핏물이라 제거해야 한다. 혹은 육즙이기 때문에 그냥 조리해야한다라고 2가지 의견으로 나뉘고 있습니다. 사실, 핏물과 육즙은 고기의 풍미와 안전성에 영향을 미치므로, 핏물과 육즙에 대한 거대한 비밀을 오늘 알아보겠습니다. 목록 1. 핏물과 육즙의 비밀 2. 발전된 도축 기술 3. 핏물과 육즙 제거 방법 4. 10분만에 고기 핏물 빼기 5. 핏물 제거의 중요성 1. 핏물과 육즙의 비밀 핏물과 육즙은 고기에 나타나는 빨간색 액체인데, 각각 헤모글로빈과 미오글로빈이라는 두 가지 분자와 연관이 있습니다. 이 두 분자는 살아있는 동물의 혈액과 근육 조직에서 산소를 수송하는 역할을 합니다. 헤모글로빈: 헤모글로빈은 주로 동.. 2023. 8. 24. 이전 1 다음 728x90 반응형